http://fukagawacoffeetown.web.fc2.com/ ＜前回からの続き＞ コーヒー テイスターズ フレーバー ホイール （続き） Coffee Taster’s Flavor Wheel SCAA(Specialty Coffee Association of America：アメリカスペシャルティコーヒー協会)が発行したコーヒーの…

http://fukagawacoffeetown.web.fc2.com/ コーヒー テイスターズ フレーバー ホイール https://kawopijcy.files.wordpress.com/2014/07/coffee-tasters-flavor-wheel.pdf SCAA(Specialty Coffee Association of America：アメリカスペシャルティコーヒー協会…

http://fukagawacoffeetown.web.fc2.com/ コーヒー豆焙煎 焙煎 珈琲焙煎者は、焙煎の様々な度合いに対して、例えば、シティローストとかフレンチローストと呼んで、焙煎途中の段階で豆の内部温度を呼称を付けています。焙煎の達人は、ある風味の特色を強調す…

http://fukagawacoffeetown.web.fc2.com/ コーヒー豆 ＜アラビカ種 対 ロブスタ種＞ 消費量・割合・生産国 参考１ 世界のコーヒー消費量（アラビカ種 対 ロブスタ種） Presentation NCA Convention March 2014 BNP Paribas 参考２ アラビカ種 対 ロブスタ種 …

http://fukagawacoffeetown.web.fc2.com/ ２大コーヒー豆の品種：アラビカ種とロブスタ種の比較 アラビカ種とロブスタ種のコーヒーは一見すると同じように見えますが、これら２つの人気のあるコーヒー種には重要な違いがあります。以下の表にいくつかの基本…

http://fukagawacoffeetown.web.fc2.com/ コーヒーの風味に影響する栽培地の標高 コーヒー豆の芳香に地理の影響は計り知れなく大きいものです。全てのコーヒーは熱帯地域で生育しますが、生育された標高はコーヒーの味を決める重要な要素となります。赤道を…

ジャマイカ産出の「Blue Mountain Coffee」 輸出先 The Coffee Industry Board of Jamaica によると ジャマイカ産出の「Blue Mountain Coffee」の輸出先の８５％が日本です。 http://www.ciboj.org/index.php?id=24&p=1 深川コーヒータウン http://fukagawac…

「Blue Mountain Coffee」豆の選別 Blue Mountain No. 1（対になっているflat berry） 96%以上の豆がスクリーンサイズ17から18（17/64inch-18/64inch）で、不良豆の割合が2%以下 Blue Mountain No. 2（対になっているflat berry） 96%以上の豆がスクリーンサ…

ジャマイカ「 Blue Mountain Coffee 」生産地 ジャマイカ島の東部ブルーマウンテン山岳部（標高800ｍ～1500ｍ）で栽培されるコーヒー豆のみ「Blue Mountain Coffee」と呼ばれます。 http://www.cafemarkcumberland.com/news/6/64/Jamaica-Blue-Mountain-Coff…